外で遊び疲れた後はポークでビタミンB1を補充！

二子玉川で目を見張る様な

コールマンのヴィンテージランタンの販売やメンテンンスから、

様々なオリジナルアイテムを揃えている拘りのお店

‘viblant(ヴィブラント)’さん http://www.viblant.com

 

今回はお店の開店２周年を祝してのイベントへ光栄にもお呼ばれ頂き

sunsetclimaxとして参加させて頂きました！

場所は軽井沢のアウトサイドベースさんを借り切っての大掛かりなイベント、

オーナーの石角さんのお人柄やアウトドアやランタンに関する

豊富な知識や魅力に引き寄せられる様に、

当日は参加されるゲストの方々もとても人数が多く圧倒されてしまいました。

 

 

個人的にもランタンを始めバーナーと購入にメンテナンスとお世話になって

おります。

 

ゲストの方々のサイトをみても拘りの強いアイテムがところ狭しと並べられ、

我々も時間がある時はサイト巡りに勤しみましたよ（笑

 

そんな中、楽しくも忙しい時間を過ごせばお腹も減りますよ〜

忙しい中で体力も使えばエネルギーを補充しなくては！

 

今回は又々簡単でもこだわりの有る料理をご紹介です！

 

どうもTです。

 

 

というわけで…

エネルギーを回復するのに最適な食材！

そう豚肉です！

ビタミンB１が豊富で更には美味しい！

 

今回は老舗洋食屋風 ‘ポークソテー’をご紹介です！

常日頃足繁く通い続けたあるお店でカウンター越しにその調理方法や味付けを

覚え身につけた、十八番と言うべきこのメニュー！

 

醤油に砂糖とニンニクを入れた合わせ調味料はポイントです！

 

まずはメインのお肉！

ステーキ、カツ、ソテーはやっぱり‘厚み’ですよね！

厚みもお肉やさんに頼んで厚み３㎝以上を切ってもらい叩いて繊維を切り

柔らかくして貰った物を用意！

こういう時もプロにご相談！要望は「厚い肉でポークソテーを食べたいんです！」

これでOK！部位はロースでも旨みが豊富なリブ側を！

お肉屋さん曰く「通はこの部位を好むんだよね」って…

はい決まり！

 

それを自宅に持ち帰り

キッチンペーパーで包み冷蔵庫で一晩寝かせます…

そう簡易熟成肉の出来上がり！

これで更に適度な旨みが引き出されます！

現地では

クラーボックスに保管していても料理寸前には常温に戻し

下味の塩胡椒を裏表満遍なく、第一段階終了！

 

 

 

 

同時にご飯の準備も忘れずに！

 

 

さて焼きに入る前に

お皿の準備…

ここはお決まりで…

キャベツとマカロニサラダ

これはもはやポークソテーに対しての鉄板とも言うべき黄金コンビ

このコンビに納得された方は

かなりのポーカーですね！

 

 

さぁ準備は整いました！

鉄系のフライパンへ火を入れ油を投入！

盤面から白い煙が出る頃になったら頃合いです！

 

投入！

 

ジュッ〜ワッ〜！！！！

この音と同時にいっきに辺りに立ち込める豚を焼く匂いに

これまたキュッ〜と食欲を掻き立てられます！

 

強火で一気に焼き

こんがり焼き終えれば

中火で裏返ししばらく焼き、

お酒、ニンニク入り醤油を投入！

焦げた醤油の匂いもたまりません！

 

そして…

蓋をしてからしばし弱火で…

 

 

もう良いかな？と蓋を開ければ

 

 

大量の湯気と匂いに…後ろから視線を感じます！

うちのスタッフも手を止め…

「もう出来た？」の連続質問攻め、

相当来ているようです（笑

 

さぁ仕上げです！！

焼けているかフライパンで確認をしたら…

 

バター

とどめです（笑

 

バターを先ほど投入したお酒や醤油やニンニクと絡ませたら

無敵のソースが完成です。

ソテーをお皿に移したら

キャベツにもこのソースを！

キャベツがいつにも増して美味しくなります！

 

さぁ出来ました

良い感じで蒸らし終わったご飯とコンソメスープを付け合わせたら

完成！

今後もこだわり外料理に挑戦していきますよ！